Kotkalainen posso kantaa leipomon kasvua

Leistin Leipomo laajentaa toimintaansa Kotkassa noin 500 neliöllä, ja yrittäjä Antti Muurin mukaan kasvun tärkein taustatekijä on vuosikymmeniä myynyt paikallinen leivonnainen, posso. Uuden leipomotilan on tarkoitus avautua loppukesällä Sutelan kaupunginosassa, ja vanha tila jää edelleen yrityksen käyttöön.

Paikallinen herkku vetää vuodesta toiseen

Posso on Kotkassa tunnettu leivonnainen, mutta muualla Suomessa se on monelle vieras. Leistin Leipomossa se on noussut yrityksen selväksi johtotuotteeksi. Muuri arvioi, että kahden euron hintaisen posson osuus koko yrityksen myynnistä on ainakin puolet.

Leipomo valmistaa possoja vuosittain kymmeniä tuhansia kappaleita, mutta tarkkaa määrää Muuri ei kerro. Kyse ei hänen mukaansa ole possumunkista, vaikka nimi voi sellaiseen viitata. Posso on ohut ja rapea leivonnainen, joka paistetaan nopeasti kovassa lämmössä. Sisällä on omenahilloa, eikä muita versioita tuotteesta valmisteta.

Muurin mukaan juuri samanlaisena pysynyt tuote on osa posson vetovoimaa. Leivonnaisen juuret ulottuvat 1950-luvulle, jolloin sitä syötiin torilla kuumana. Hän kuvaa tuotetta sukupolvelta toiselle siirtyneeksi paikalliseksi suosikiksi, jonka suosio on säilynyt myös nuorten keskuudessa.

Uusi tila löytyi vanhasta lihajalostamosta

Leipomon laajennus toteutuu, kun yritys siirtyy osin entisen lihajalostamon tiloihin. Muuri kertoo tarttuneensa mahdollisuuteen, kun sopiva tila tuli vastaan. Investoinnin suuruus on hänen mukaansa pari sataa tuhatta euroa.

Uusi tila ei korvaa vanhaa leipomoa, vaan vanha tila jää käyttöön. Muurin mukaan Kotkassa investoidaan tällä hetkellä vähän, mutta hän pitää yrityksensä tilannetta hyvänä, koska paikalliselle tuotteelle on edelleen kysyntää.

Leistin Leipomo valmistaa myös muita konditoriatuotteita. Muuri on viime vuosina tuonut posson rinnalle tarkoituksella lisää tuotteita, vaikka takavuosina posson osuus liikevaihdosta oli nykyistäkin suurempi. Munkkirinkeleiden myynti on hänen mukaansa vähäistä.

Pienten leipomoiden toimintaympäristöä kiristää Muurin mukaan se, että suuret valmistajat ovat tuoneet tuotteitaan kauppojen paistopisteille. Kotkalaisleipomon asemaa tukee silti erikoisuus, jota ei ole samalla tavalla omaksuttu edes naapurikaupunki Haminassa.